28/2017. (V.30.) FM rendelet önellenőrzés

Önellenőrzési rendszer

28/2017. (V.30.) FM rendelet: Az önellenőrzésről

Egy 2018. januárjától alkalmazandó rendelettel kapcsolatos előírásokra hívnám fel a figyelmét!

 

A 28/2017. (V.30.) FM rendelet az önellenőrzés által elvárt konkrét követelményeket határozza meg, amely minden élelmiszer-vállalkozásra vonatkozik:

  • Élelmiszer gyártókra
  • Közétkeztetőkre (Főző- és tálalókonyhákra)
  • Vendéglátókra
  • Kereskedelemre

A kistermelők kivételével minden vállalkozásnak rendelkeznie kell önellenőrzési tervvel, amelyet már 2018. januárjától ellenőriz a hatóság.

 

Elengedhetetlen a törvény szempontjából:

  • beszállítók értékelése, minősítése, szerződések kezelése
  • minőségi ellenőrzések
  • HACCP dokumentációk rendszeres vezetése
  • HACCP felülvizsgálat, amihez helyszíni bejárás és tanácsadás is tartozik
  • belső ellenőrzések elvégzése
  • laborvizsgálatok: higiéniai és késztermék, készétel vizsgálat
  • diétás étel készítés esetén allergén teszt

Önellenőrzés fogalma:

Az élelmiszer-vállalkozás működéséhez kapcsolódó, az élelmiszerek megfelelő minőségével, az élelmiszerbiztonsággal, az azonosíthatósággal, a nyomonkövetéssel és az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos, a vállalkozás által felállított önellenőrzési rendszer működtetése:

  • Alapanyag és készétel specifikációk, MÉ;
  • GHP, HACCP;
  • Belső nyomonkövetés;
  • Külső nyomonkövetés: számla, szállítólevél;
  • Alapanyag és pl. étel megnevezések, allergén info, stb.

Az önellenőrzési tervnek tartalmaznia kell:

  • az önellenőrzési terv által felölelt időszakot,
  • az önellenőrzés során alkalmazott módszert,
  • az elvégzett önellenőrzés igazolásának módját,
  • az önellenőrzés során keletkezett dokumentumok és az önellenőrzési terv megőrzésének idejét,
  • az ellenőrzés tárgyát,
  • az ellenőrzött követelményeket,
  • az ellenőrzési időpontot vagy gyakoriságot,
  • az ellenőrzés, megfigyelés vagy mintavétel pontos helyét,
  • az ellenőrzésért és az önellenőrzési terv végrehajtásáért felelős személyt.

Az Önellenőrzési rendszert a felállított önellenőrzési terv, a terv alapján meghatározott dokumentumok és azok vizsgálati eredményei együtt alkotják.

VÁLLALJUK: a jogszabályi követelményeket garantáltan kielégítő, egyszerű, a vállalkozót minimálisan terhelő önellenőrzési rendszer kidolgozását és bevezetését.

Vegye fel velünk a kapcsolatot:

+36 20 946 8078
+36 70 314 6566

A rendeletről itt bővebben

Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a honlap felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. A honlapunk használatával ön a tájékoztatásunkat tudomásul veszi. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás